在青岛市即墨区龙山街道开河路666号，一座专业博物馆内，飘散着穿越四千年的馥郁酒香，这里承载的不仅是一种美酒的酿造技艺，更是一段中华酒文化的活态历史。步入即墨老酒博物馆，仿佛开启了一段穿越四千年的时光之旅。这里是中国北方唯一的黄酒专业博物馆，也是即墨老酒工业文化旅游的重要起点。博物馆内，大量的历史文物、酿酒器物、雕塑、图片和名家字画，静静地讲述着即墨老酒从商代起源至今的漫长历程。

四千年传承，中华老字号的酿酒传奇。即墨老酒有着四千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续至今。其悠久的历史、传统的工艺、优秀的品质，在中国黄酒行业独树一帜，成为黄酒的北方代表，堪称历史名酿、中华瑰宝。即墨老酒并非被发明，而是被发现。自古以来，即墨一带酿造老酒就已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭祀祖先的圣品，俗称“醪酒”。唐朝时期，人们发现喝即墨老酒有舒筋脉壮骨髓之功效，于是便有了“骷髅醪酒”的雅称。宋朝时，即墨老酒发展达到新高峰，利用木榨压榨技术已经非常成熟，形成了一个产业，俗称为“老干榨”。1949年即墨解放后，县人民政府以旧酒馆为基础，建起即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为“即墨老酒”。从此，“即墨老酒”成为山东即墨黄酒厂有限公司专有产品。

古遗六法，独特工艺酿就卓越品质。即墨老酒的酿造工艺继承和发扬了 “古遗六法”：即“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”。这些古老的酿造原则至今仍然被严格遵循。主要生产原料为黍米、陈伏麦曲和水等1。酿造过程依次进行煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。这种传统工艺造就了即墨老酒独特的微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。据化验，即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。每升即墨老酒含氨基酸高达10110.94毫克，其中包括人体不能合成的8种必需氨基酸。适量常饮能够增强体质，加快人体新陈代谢，防止疾病，延年益寿。

博物馆之旅，沉浸式体验酒文化。即墨老酒博物馆建于2009年，占地5万平方米，是中国北方唯一的黄酒专业博物馆。博物馆主体为上下两层，每层长50米，宽20米，建筑面积约2000余平方。博物馆还建有文化长廊、陈储酒库、老酒坊、品酒斋等参观点，建筑面积共约5000平方米。这里分为七大展区：即墨老酒悠久历史及文化、即墨老酒独特工艺千年一脉、即墨老酒的营养及作用、即墨老酒黄酒北宗、即墨老酒的历史盛誉、继承创新前程似锦、千年老酒百年老窖。在老酒坊，酿酒师按照“古遗六法”现场演示酿造即墨老酒的整个工艺流程。游客能够亲眼看到黄澄澄的大黄米是怎样变成红橙透亮、焦香扑鼻的即墨老酒，还可以品尝刚刚制成的斤米酿斤酒的原浆即墨老酒。在品酒斋，游客可以坐下来品尝刚刚压榨出来的即墨老酒，把酒畅叙幽怀，学着古人的样子端起古代饮酒的酒爵，慢慢品味历史传承下来的浓郁酒香。

荣誉等身，品牌价值超54亿元。即墨老酒早在1963年就获得全国评酒会银奖，1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖。之后荣获中国黄酒节特等奖、全国轻工博览会金牌、中国食品博览会金奖、布鲁塞尔国际评酒会特别金奖等荣誉。即墨老酒是国家商务部认定的首批“中华老字号”，其传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为山东省非物质文化遗产名录。在中国酒类流通协会组织的酒类专业评价中，即墨老酒品牌价值为54.52亿元，位列中国酒类品牌价值榜143名。企业自身也获得了长足发展，成为省级技术中心、省级工业设计中心、青岛市专精特新企业，荣获山东省先进企业、山东省劳动关系和谐企业、全国食品工业优秀龙头食品企业等荣誉。

工业旅游，传统文化与现代体验融合。即墨老酒博物馆作为国家AAA级景区和省级工业旅游示范点，开创了即墨市工业企业中首家开展工业文化旅游项目的先河。博物馆之旅成为了青岛寻根之旅，是民族工业之旅，是历史文化之旅，也是酒文化之旅。这里不仅是一个工业文明遗存，也是一个有效展示非物质文化遗产的平台。游客通过眼看、耳听、鼻嗅、口尝的全方位体验，深刻感受即墨老酒的独特魅力。博物馆开馆时间为全年周一至周日上午8：00-12：00，下午1：30-5：00。60周岁以上老年人、残疾人、6周岁以下（或1.2米以下）儿童、现役军人可免费参观（需持有有效证件）。

 社会贡献，老酒新香飘溢四方。即墨老酒不仅是一种饮品，更是一种文化载体和社会贡献者。企业积极承担社会责任，每年拿出10余万元投入到慈善及公益事业。2018年与慈善总会合作设立500万元慈善冠名基金，每年拿出5万元用于社会救助及公益事业；与甘肃文县建立帮扶关系，每年给予其帮扶资金3万元。在企业发展的同时，即墨老酒也带动了地方经济。自2009年以来，企业各项经营指标年均增长10%，纳税额平均占即墨市全部黄酒企业纳税总额的90%以上。即墨老酒还作为上海合作组织青岛峰会指定产品，成为国际盛会的一部分，向世界展示中国传统酿酒文化的魅力。

未来展望，老字号酿出新篇章。即墨老酒并没有停留在传统中固步自封，而是不断创新与发展。2016年，企业投资6.2亿元在龙山街道办事处南域现代工业园区建设新厂，规划建设约14万平方米生产车间、办公楼及配套设施。项目全部达产后，年可实现营业收入11.7亿元，上缴税金1.08亿元，安置劳动力500余人。这不仅扩大了生产规模，也为即墨老酒进军全国乃至国际市场做好了产能储备。目前，即墨老酒IPO上市的各项筹备工作正按计划稳步推进。上市成功后，借助资本力量，山东即墨黄酒厂有限公司将做大即墨老酒品牌，力争五年内实现年销售额5亿元，产量3万吨，上缴税收1亿元。

走进即墨老酒博物馆的地下酒窖，一排排陶制酒缸静静地陈储着岁月的味道。有些酒缸上贴着封条，标注着年份和主人的名字——那是游客们封坛陈储的即墨老酒，寄托着他们对人生八喜和美好愿望实现的期许。在工业化酿酒普及的今天，即墨老酒仍然坚持着“古遗六法”的传统工艺，黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得。

这种对传统的坚守，让即墨老酒在四千年后的今天，依然飘香如故。