金口粉条加工技艺，是将地瓜经清洗、磨粉、滤粉、兜粉、和粉、漏粉、捞粉、晾粉、晒粉、捆粉之后，制成粉条的一条传统民间食品加工技艺。明朝中叶，地瓜传入即墨种植，赵氏家族苦心学习创新，形成地瓜加工技艺。公元1636年秋天，金口南八村赵氏族人赵玉海、赵玉山到海阳学习粉条加工技术。回乡后，赵氏兄弟与族人经过多次实践，终于把地瓜加工成粉条，并在数年间畅销店集、金口、岛里、温泉、鳌山卫及大官庄等十余处乡镇，范围辐射方圆百里。口粉条加工技艺所采用原料均为天然无公害地瓜、山泉水，制作时间蕴含着悠久的节气文化，所需工具均为传统工具，整个制作过程历史文化内涵丰富，具有浓厚的胶东饮食文化传统。技艺传承400年间，不但传播了地方饮食文化，而且延续了地方的人文风俗与地瓜种植历史，在弘扬传统饮食文化方面具有特殊意义。2022年公布为第七批即墨区级非物质文化遗产代表性项目名录。