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水煎包传统手工制作技艺
发布日期:2021-10-09

水煎包俗称“炉包”, 是即墨市历史悠久的传统风味食品。其制作技艺广泛流传于即墨市乃至整个山东半岛地区。

即墨水煎包制作工艺非常讲究。面之硬软、调料比例、火候缓急,均有特定规范,其面口、火口、味口都要恰到好处。制作步骤分为发面、调馅、包制、烙制、出锅等步骤。刚出锅之水煎包,看上去噶渣金黄,溢油欲滴,望而垂涎,食之可口,常有忘饱之感。

即墨水煎包制作技艺,规范,传承脉络明晰,对中国人饮食习惯具有深远影响,堪称我国北方面食小吃的经典之作。水煎包从诞生到代代传承的过程中,始终不轻易改变制作方法,保持传统制作工艺。体现了劳动人民诚信本分、勤劳朴实的传统美德,也体现了即墨乃至整个胶东地域对传统美食的创造。2015年公布为第四批青岛市级非物质文化遗产代表性项目名录。