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地瓜酒制作技艺

地瓜酒，属黄酒的一种，以即墨盛产的地瓜为原料。即墨民间手工酿造地瓜酒始于清初，几百年来，历代酿酒师傅遵循“古遗六法”的基本要求，以师徒相传的方式流传至今。地瓜酒以纯净泉水、鲜地瓜、麦曲为原料酿制的地瓜酒，集粮、薯、菜、果营养为一体，被誉为绿色、保健的“天赏之物”。地瓜酒色泽橙黄，清幽透明，醇香优雅，味美爽口，营养保健，深受当地百姓的喜爱。即墨地瓜酒酿造技艺，是对即墨民间传统技艺的继承和发扬，有着浓厚的文化底蕴和较高的历史人文价值、科研价值、养生价值及经济价值。2012年3月被公布为第三批青岛市级非物质文化遗产保护名录。