田横海米，是以黄海、渤海出产的海虾为原料，经过蒸煮、晒干、脱皮等工艺加工生产的一种干海产品。田横海米加工技艺主要分布在即墨东部沿海的田横镇、田横岛省级旅游度假区等地。田横海米加工技艺始于明朝。据田横岛省级旅游度假区大山前村《徐氏族谱》记载，明朝永乐年间（公元1403年-1424年）徐氏从云南迁来本村，徐家人世世代代以出海打鱼为生，在实践过程中，掌握了把新鲜海虾煮熟、晾干、保存的方法，诞生了田横海米加工技艺，历经明清民国和新中国成立，传承至今，迄今已有600多年的历史。基本内容包括收虾—清洗—煮虾—晾晒—脱皮—去杂—拣选—储存等8道生产工序。其中，煮虾为核心技术，对火候的把握、开锅的次数和时间的控制都有严格要求，全套工艺以手工完成。海米作为“海八珍”之一，是即墨一张靓丽的文化名片，其加工技艺为了解和研究即墨沿海地区民间海产品加工技艺提供了现实依据。此外，该项技艺具有很高的附加值，经济价值可观，带动了周边地区人员就业。2025年公布为第七批青岛市级非物质文化遗产名录。