即墨酱豆，味怪而不臭，发毛而不霉，是即墨史志办2015年推出的即墨九大传统特色农家饭之一。大豆煮熟发酵，拌入大白菜，加盐做成咸菜，味道鲜美，堪比海鲜。酱豆历史悠久，自成汤做醢算起，有几千年的工艺，从赵姓始祖自海阳迁到即墨算起，有近500年的历史。它来源于民间世俗生活，地域特色鲜明，生活气息浓厚，承载着即墨许多珍贵的历史信息，保留着乡土文化的记忆，对于研究当地民族的迁移、发展和演变具有很好研究价值。一道传统的酱豆制作工序主要有：筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、冷却、发酵、包装。即墨酱豆文化内涵丰富，很多即墨籍或者青岛籍的文人墨客，远在他乡吃到家乡酱豆后，纷纷写文章怀念自己家乡的亲人、家乡的山水。处处体现了人们对过去美好生活的回忆和怀念。即墨酱豆的主要成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；酱豆中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。2025年公布为第七批青岛市级非物质文化遗产名录。