即墨市场监管局

餐饮消费警示

发布日期:2019-07-15

  由于四季豆、扁豆等味道清甜、价格便宜、易清洗,成为餐桌上的“常客”。但在加工过程中如果火候不够、没有蒸熟煮透,皂荚类蔬菜中含有的两种生物碱(皂素和红细胞凝集素)没有降解或降解不彻底,容易导致红细胞凝集、引起呕吐或腹泻等。为此,现作如下消费警示:

  1、学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位和学生“小饭桌”等群体类就餐单位,要慎重采购、加工、食用四季豆或扁豆等皂荚类蔬菜,杜绝群体性食品安全事故的发生。

  2、广大消费者在加工食用四季豆、扁豆等皂荚类蔬菜时,要注意把皂荚尖及荚丝去掉,在水中充分浸泡15分钟以上,特别是烹饪务必确保所有皂荚类菜品均煮熟焖透,以最大限度降解生物碱有害成分,做到安全食用。